Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kefir Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 42 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	841 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	179 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.274 µg (≈ 8 % NW) 8 %	634 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.474 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.231 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	555 µg (≈ 9 % NW) 9 %	276 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	157 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	96 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	48 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.060 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	527 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	598 mg (≈ 40 % NW) 40 %	298 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	311 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	60 mg (≈ 17 % NW) 17 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	250 mg (≈ 36 % NW) 36 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	97 mg	48 mg
Chlorid	970 mg (≈ 42 % NW) 42 %	483 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.715 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.351 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.531 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.259 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	294 µg (≈ 24 % NW) 24 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.406 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.197 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	31 g	15 g
Broteinheiten	3,31 BE	1,65 BE
Broteinheiten	3,98 BE	1,98 BE
Broteinheiten	2,65 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	62 mg	31 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	58 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	591 mg	294 mg
Maltose (Malzzucker)	97 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	393 mg	196 mg
Disaccharide (2 M)	1.081 mg	538 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	378 mg	188 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.191 mg	19.000 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.191 mg	19.000 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	274 mg (≈ 18 % NW) 18 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	462 mg (≈ 16 % NW) 16 %	230 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	270 mg (≈ 12 % NW) 12 %	134 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	305 mg (≈ 98 % NW) 98 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	257 mg (≈ 23 % NW) 23 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	345 mg (≈ 18 % NW) 18 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	314 mg	156 mg
Histidin	155 mg (≈ 21 % NW) 21 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.848 mg	1.417 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	321 mg	160 mg
Asparaginsäure	542 mg	270 mg
Glutaminsäure	1.799 mg	895 mg
Glycin	347 mg	173 mg
Prolin	726 mg	361 mg
Serin	313 mg	156 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.048 mg	2.014 mg
Harnsäure	57 mg	28 mg
Purin	24 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	420 mg	209 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,56 :1	3,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	65,63 :1	32,65
Butansäure / Buttersäure	5 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	0,50 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	7 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,50 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	172 mg	86 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	19 mg	9 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,50 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	228 mg	113 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,50 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	3 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,50 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	136 mg	68 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	153 mg	76 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	419 mg	208 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	484 mg	241 mg
Langkettige Fettsäuren	851 mg	423 mg
Glycerin und Lipoide	288 mg	143 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	9 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.479 mg	2.228 mg
Poly-Hexosen	2.756 mg	1.371 mg
Poly-Uronsäure	446 mg	222 mg
Cellulose	922 mg	459 mg
Lignin	448 mg	223 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.259 mg	1.621 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.792 mg	2.882 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,1 P
P2	5,0 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,8 P
P4	5,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,09 g
Rohasche	2,6 g	1,3 g
Rohfaser	5,8 g	2,9 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	7,1 g	3,5 g

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